Kontaiguzu pixka bat zutaz. Nola hasi zen zure proiektua?
Olicatessen 2005eko abenduan sortu zen. Familia negozio bat da. Oliba zain familia bat eta nire familia elkartu ginen, enpresaren merkaturatzearen eta kudeaketaren arduradun gisa, familia bihurtuz. Batzuek olibondoak eta olioa zekizkiten, nik olioarekin mundua konkistatu nahi nuen. Gaur egun, gure ekoizpenaren % 90a esportatzen dugu. Duela 4 urte hasi ginen ehuneko hori aldatzeko lanean, gure aztarna ekologikoa murrizteko. Nekazaritza ekologikoa besterik ez dugu praktikatzen, konbentzimenduz, eta hemen erronka bat dugu.
Zertan datza?
Oliba-olio birjina extra ekologikoa egiten dugu. Antzinako 8 barietate ditugu, 2005ean berreskuratu genituen Slow Food-i esker, Arbekinaz gain, bertako tipikoa. Prozesu osoa kontrolatzen dugu, landaketatik botilatzeraino. Pixkanaka, beste produktu batzuk egiten hasi ginen. Mahaiko oliba, oliba pateak, olio-xaboia (makinen eta mahuken olio zikinarekin, kutsatzea saihesteko), olio bidezko ongailuak.
Zergatik erabaki zenuen ekitea eta berriro egingo zenuke?
Ekin nion, une horretan ulertu nuelako nire familia eta lana bateragarri egiteko modurik onena zelako. Aukera sortu zen, eta pausoa aurrera eman genuen!
Ikasi egin dut, bizi izan dut, sortu egin dut, sufritu egin dut, asko hunkitu naiz... eta ez nuke aldatuko. Baina benetan, ez nago ziur errepikatuko nukeen.
Zer eskaintzen duzue? Zeintzuk dira zure proiektuaren onurak?
Olicatessen, oliba-olio birjina extra ekologikoa egiteko jaio zen. Iraunkortasuna eta ekonomia zirkularra oso punta-puntan garatuz hazi ginen gure sektorean, eta hori Nekazaritzako elikagaien enpresarik berritzaileena bezala aitortu zitzaigun. Eta duela gutxi, esperientzia turistiko eta hezitzaile bihurtzen hasi gara. Olio-dastaketak, kontserban olibak egiteko tailerrak, kimu jangarriak biltzeko ibilaldiak, landa-arkitekturari buruzko hitzaldiak... eskaintzen ditugu. Enpresa txikia da, nahi dugun lekurantz eboluzionatzeko aukera ematen diguna.
Lehen sektoretik bigarren sektorera igaro gara marka bat sortuz (nazioartean oso ezaguna), eta orain hirugarren sektorera sartzen hasi gara tokiko kontsumitzailea erakartzeko. Aldaketa horrek ateak irekitzen dizkio lanpostuak sortzeari eta jarduera ekonomiko gehiago sortzeari, oraingoz gazteentzako aukerak urriak diren landa-eremuan. Errealitate hau aldatzea espero dut.
Zer aholku emango zenieke etorkizuneko ekintzaileei?
Lagunduta egitea. Ez da beharrezkoa bazkideak izatea, baina bai lankideak izatea. Une batzuetan oso bakarrik sentitzen zara, fronte askotan, eta ezinezkoa da oso ona izatea arlo guztietan. Laguntza eskatzen ikasi behar dugu eta jende onaz inguratu.
Webgune honek cookie propioak eta hirugarrenenak erabiltzen ditu zure nabigazioa errazteko. Nabigatzen jarraitzen baduzu, hauen erabilera onartzen duzula ulertuko dugu. Informazio gehiago nahi baduzu, kontsultatu Cookie Politika.
You have declined cookies. This decision can be reversed.
You have allowed cookies to be placed on your computer. This decision can be reversed.
Webgune honek cookie propioak eta hirugarrenenak erabiltzen ditu zure nabigazioa errazteko. Nabigatzen jarraitzen baduzu, hauen erabilera onartzen duzula ulertuko dugu. Informazio gehiago nahi baduzu, kontsultatu Cookie Politika.